Malatya Valiliği
1 koyunun boyun eti veya tavuk göğsü
2-3 kâse dövme (akşamdan ıslatılır)
4 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı domates salçası
Tuz
Karabiber
Boyun etini parçalayın, yıkayıp bir tencerede ocak üzerine koyun.
Bıraktığı suyu çekince iki kaşık yağ ilave edip kızartın. Sulandırılmış salça ve sıcak su koyarak pişirin.
Et suyunu süzgeçten geçirerek tekrar tencereye koyup ateşe alın. Dövme ve tuz atarak suyunu çekinceye kadar pişirin.
Demlendirin ve servis tabağına alın.
Üzerine kemiğinden ayrılan boyun etlerini yerleştirin.
Kalan tereyağını eriterek üzerine döküp servise çıkarın.
Not: Bu yemek, unutulmaya yüz tutmuş bir yiyecektir.
|
