Hellim Peynirli Kalamar Dolması
4 adet taze kalamar
1 adet küçük boy soğan
2 kaşık margarin
2 dal biberiye
2 yemek kaşığı ekmek tozu
3 diş sarımsak
1 adet limon suyu
250 gr hellim peyniri
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
Tuz
Soğan ile sarımsaklar minik minik doğranarak yağda pembeleşinceye kadar kavrulur ve ılık hale gelmesi için bırakılır. Bir kasede ekmek içi ile soğan ve sarımsak karıştırılır. Hellim peyniri içine rendelenir. İnce kıyılmış biberiye eklenir. Tuz ve karabiber ilave edilir. Kalamarlar ayıklanıp temizlenir. Tuz ile ovulur. Hazırlanan harç ile fazla sıkıştırmadan doldurulur. Üzerine yağ sürülüp tuz ve karabiber serpilerek ızgarada pembeleşene kadar pişirilir.
Sos için 2 kaşık yağ kızdırılır. İnce kıyılmış 1 adet soğan ile iki diş sarımsak pembeleşene kadar kavrulur. Üzerine kabukları soyulup küp küp doğranan 2 adet domates eklenir. 5 dk kadar pişirilir. Ocaktan alınıp içine ince kıyılmış fesleğenler eklenir. Sos tabağa konup üzerine kalamar dolması konarak servis yapılır.
