Hürrem Sultanın Bıldırcın Dolması
6 tane
bıldırcın
2 tane
soğan
2 bardak
pirinç
4 çorba kaşığı tereyağı
Tuz
Kara
biber
1 er çorba kaşığı kuş
üzümü dolma fıstığı tarçın
Önce pirinci ayıklayıp tuzlu suda 1 saat bekletin, pirinci bekletirken
bıldırcınları iyice temizleyip yıkayın, kuş
üzümünü yıkayıp ılık suda beklemeye alın,
soğanları
yemeklik doğrayın tüm bunları hazırladıktan sonra bir tavaya 2 kaşık tereyağını
koyun ve eritin
bıldırcınları tavada güzelce kızartın daha sonra
bıldırcınları bir servis tabağına alın. Orta boy tencereye 2 kaşık tereyağı koyup eritin ve
soğanları katıp kavurun daha sonra süzdüğünüz pirinci, dolmalık fıstığı, tuzu, tarçını ve yine süzdüğünüz kuş
üzümlerini ilave ederek 3-4 dakika kavurun. Üzerine 1,5 bardak su ilave ederek ağır ateşte 10-15 dakika pişirin ve ocağı kapatın, pişen pilavı demlenmeye bırakın. 15-20 dakika kadar dinlenen iç pilav kaşık yardımıyla
bıldırcınların içine doldurulur ve cam fırın kabına yerleştirilir. 2 bardak suyu üzerlerine döküp fırına sürülür ve 25-30 dakika kadar pişirilir,
bıldırcın dolmaları sıcak servis yapılır.