https://www.aksam.com.tr
Doğrudan tüketilebilen hellim peyniri, kızartılarak da tüketilebilir. Kızartılarak tüketildiğinde enfes tadı ortaya çıkmakta ve çeşitli tariflerde kullanılabilmektedir. Türklere has bu peynirin yapım aşaması da diğer peynirlere göre biraz farklılık göstermektedir. Genelde ızgarada ya da yağsız tavada kızartıldıktan sonra yenir. Hellim, makarnanın üzerine lezzet vermesi için serpiştirilir.
Hellim peyniri, Kıbrıs, Türkiye ve Yunanistan gibi ülkelerde oldukça meşhur. Bölge olarak ifade edilecek olursa Anadolu, Balkanlar ve Kıbrıs bölgelerinde bilinir.
Servis türü soğuk olan hellim peyniri, koyun veya keçi sütünden yapılır. Kıbrıs kökenli, sık dokulu, sarımsı beyaz renkte taze bir peynirdir. Ayrıca, hellim Kıbrıs Cumhuriyeti ve Kuzey Kıbrıs'ın önemli bir ihraç kalemidir.
Hellimin içinde başta keçi sütü olmak üzere süt, tuz ve bazen de nane bulunur. İçerisindeki süt, keçi, koyun veya inek sütü olabilir. Bunların içinde keçi ve koyun sütlerinden yapılanları daha dayanıklı ve lezzetlidir, bunlar bir yıl kadar dayanabilir. İnek sütünden yapılan hellim ise birkaç ay içinde bozulur ve daha az lezzetlidir.
Türk Dil Kurumu hellim sözcüğünün anlamını Kıbrısta yapılan bir tür beyaz peynir olarak vermektedir. TDKnın Türkiye Türkçesi ağızları derleme sözlüğünde ise Bir çeşit peynir anlamına gelmektedir. Bu sözcüğün bu anlamda Kıbrıs'ın yanı sıra Adana'da da kullanıldığını belirtmektedir. Türkiyede halk ağzından derleme sözlüğünde ise hellimin anlamı dürüst ve ciddi olmayan manalarına gelmektedir.
Hellim içerdiği yüksek miktardaki kalsiyum ve proteinle, bu mineraller bakımından zengindir. Yine de, içeriğindeki yüksek miktardaki yağ ve 100 gram başına 90 ila 100 miligramlık kolestrolla, bunlara bağlı hastalıkları olanları dikkatli olarak tüketmesi gereklidir.
|
