HAVEYDİ KÖFTE (Gaziantep)
Güneşin ve Ateşin Tadı
Gaziantep Ticaret Odası
2 bardak ince köftelik
bulgur (simit)
2 bardak sıcak su
2 adet
soğan (büyük boy)
2
yemek kaşığı sadeyağ veya tereyağı
1'er
yemek kaşığı
biber ve
domates salçası
3-4 adet taze
soğan
1 demet maydanoz
2 tatlı kaşığı tuz
1
yemek kaşığı kırmızı
biber
1/2 tatlı kaşığı kara
biber
Köftelik
bulguru bir kapta sıcak su ile ıslatın.
Soğanı küçük küçük doğrayın. Bir tavada yağı eritin,
soğanları ekleyin, şeffaflaşıp yumuşayıncaya kadar çevirin. Ilınmaya bırakın.
Islatılmış köftelik
bulgura
domates ve
biber salçasını ekleyin. Baharatı ve
tuzu katın. Hepsini birden iyice yoğurun. Ilınmış kavrulmuş
soğanları da ekleyin. Köfte kıvamına gelene kadar yoğurmaya devam edin.
Taze
soğan ve maydanozu çok ince doğrayın. Köfteye katın. Elinizi ıslatarak köfteyi çiğ köfte gibi avucunuzda sıkın. Yeşilliklerle tabağa dizin ve servis yapın.
Not: Haveydi köfte, en sevilen köfte çeşitlerinden biri olmasına rağmen, neden böyle adlandırıldığını bilen yok.