SİTTİ SİMİT KÖFTESİ (Gaziantep)
Güneşin ve Ateşin Tadı
Gaziantep Ticaret Odası
2 bardak çok ince köftelik
bulgur (sitti simit)
3-4 adet
domates
2 adet yeşil
biber
1 adet
soğan
4 diş
sarımsak
1
yemek kaşığı
biber salçası
1 bardak dövülmüş
ceviz
2
yemek kaşığı sadeyağ veya tereyağı
2
yemek kaşığı kırmızı
biber
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 tatlı kaşığı kara
biber
Soğan ve sarımsağı çok ince doğrayın. Domatesi soyup küçük küçük doğrayın.
Bir tepsi veya leğene sitti simit
bulgur, kıyılmış
soğan,
biber salçası, kırmızı
biber, kara
biber ve tuz koyup yoğurun.
Domatesi ekleyerek yoğurmaya devam edin. En son yağ ve
cevizi ekleyin, son bir kez karışana kadar yoğurun. Elinizi ıslatıp avucunuzda sıkarak şekil verin ve servis tabağına dizin. Hemen servis yapın.
Not: Dilerseniz bu köfteyi sadeyağ yerine yarım su bardağı
zeytinyağı ile de yapabilirsiniz. İnce köftelik
bulgurun en incesine sitti simit denir. Sitti simit, köftelik ince
bulgur yapılırken elek altında kalan, elde edilebilecek en ince
bulgur türüdür. Kum gibi incecik, adeta irmik gibidir. Sitti simit çok ince olduğu için su ile şişirmeye gerek yoktur. Domatesin suyu köftenin kıvamını bulmasına yetecektir. Bıı köfte suyunu hızla çekerek kuruduğu için hemen yenmelidir.