Haşlanmış Yumurtalı Taze Kuşkonmaz Izgara
Mehmet Soykan
Yumurta 1
Taze
kuşkonmaz 10
Deniz tuzu 2 çay kaşığı
Kara
biber 2 çay kaşığı
Zeytinyağı 1 kahve fincanı
Bahçe
domatesi 1/4 dilim
Taze nane 1 dal
Üzüm sirkesi 1
yemek kaşığı
Limon Yarım
Taze kekik 1 dal
Kuşkonmazları soyacak yardımıyla soyup, tenceredeki kaynar suya atarak haşlayınız. Burada dikkat etmeniz gereken en önemli nokta
kuşkonmazların çok haşlanmaması ve rengini kaybetmemesi. Bunun için,
kuşkonmazları en fazla 7-8 dakika kadar haşlayıp, süzdükten hemen sonra buzlu suya çıkarmanız gerekiyor. Bir küçük tencerede suyu kaynatınız. İçine
limon suyu, sirke ve tuz ilave ettikten sonra
yumurtayı suya kırınız. (Aynı çılbır yapar gibi hazırlıyoruz.)
Yumurtanın dağılmamasına ve çok pişmemesine özen gösteriniz, takriben 3 dakika yeterlidir. Ancak 3 dakikada
yumurtanız koşullar gereği çok yumuşak kaldıysa bir müddet daha pişsin. İşlem tamamlandığında direkt buzlu suya çıkarınız. Dörde böldüğünüz
domatese taze kekik yaprağı,
zeytinyağı, deniz tuzu ve kara
biber serpiniz. 200 derecelik fırında 5 dakika kadar fırınlayınız. Haşladığınız
kuşkonmazları ızgara yapıp daha sonra
zeytinyağı, tuz,
biber,
sarımsak püresiyle tatlandırıp servis tabağına alınız, isterseniz çok az miktarda nar ekşisi de
kuşkonmazlara muhteşem bir lezzet katacaktır. Deniz tuzu, kara
biber ve
zeytinyağıyla son dokunuşları yaptığınız tabağınızı servis ediniz.