Haşlama İçli Köfte
https://www.cumhuriyet.com.tr
İç harcı için
250 gram
dana kıyma
1 adet kuru
soğan
3
yemek kaşığı
ceviz içi
4 dal taze nane
4 dal maydanoz
1 çay kaşığı pul
biber
1 çay kaşığı kırmızı toz
biber
1 çay kaşığı kimyon
1
yemek kaşığı tereyağı
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
Tuz, kara
biber
Dış hamuru için:
2 su bardağı ince köftelik
bulgur
1 su bardağı irmik
2.5 su bardağı su
3
yemek kaşığı un
1 adet
yumurta
2
yemek kaşığı
domates salçası
Tuz
Haşlamak için:
Su
Yarım
limon suyu ve 3 top
limon tuzu
Tuz
Tavaya sıvıyağı ilave ettikten sonra kıymayı kavurun. İnce şekilde doğradığımız
soğanları kıymaya ekleyip ve kavurmaya devam edin. Tereyağı, pul
biber, kırmızı toz
biber, tuz, kara
biber, ince ince doğranmış
ceviz ve maydanozu da ilave edip karışın.
Geniş bir kaba
bulgur ve irmiği ilave edip karıştırın. Üzerine ılık su ekledikten sonra bir daha karıştırıp üstünü kapatın. 5-10 dakika bekletin. Sonra un,
salça,
yumurta, tuz ilave edip yoğurun. Elinizi ıslatıp hamura şeklini verin. Hamurun içini hazırladığımız kıymalı harçla doldurup ve kapatın. Daha sonra haşlamak için büyük bir tencereye su
koyun, içine biraz tuz ve
limon suyu ve
limon tuzunu ekleyin. Kaynayınca köftelerinizi içine dikkatlice atın, önce dibe çökecek sonra, köfteler suyun yüzüne çıkınca pişmiş anlamına gelmektedir.