HAŞHAŞLI YEŞİL MERCİMEKLİ BÖREK
Ankara Büyükşehir Belediyesi
Belmek Yemek Kitabı
4 adet yufka
1 su bardağı haşhaş
1 su bardağı sıvı yağ
2 su bardağı yeşil
mercimek
2 adet kuru
soğan
Tuz,
Pul
biber
Kimyon
Kara
biber
Yeşil
mercimekler, yumuşayıncaya kadar haşlanır. Yemeklik doğranmış
soğan, sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavrulur. İçerisine yeşil
mercimek ilave edilip tuz, pul
biber, kimyon ve kara
biber ilave edilerek ocaktan alınır.
Sıvı yağ ve haşhaş bir kapta karıştırılır. İlk yufka, tezgah üzerine açılır. Üzeri sıvı yağ ve haşhaş karışımı ile yağlanır. İkinci yufka birincinin üzerine serilir, onun üzeri de haşhaşlı karışım ile yağlanır. Hazırlanan yufka önce dörde, sonra her parça tekrar dörde kesilir. Yufkaların geniş kısımlarına
mercimekli iç konularak rulo halinde sarılır. Diğer yufkalara da aynı işlem uygulanır. Hazırlanan börekler, buzdolabının buzluğunda 3-4 saat bekletilir. Daha sonra buzdolabından alınan börekler, tepsiye dizilir. 220 derece fırında altı ve üstü kızarıncaya kadar pişirilir. Sıcak servis yapılır.