Kısa URL: https://ml.md/lc150724
Gönderme Tarihi: 23.May.2020
435 defa indirildi / yazdırıldı
Afyonkarahisar İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 Adet Afyon Ekmeği Hamuru
100 Gr Haşhaş Ezmesi
80 Gr Un
100 Gr Eritilmiş Tereyağı
50 Gr Sıvı Yağ
Afyon ekmeği hamuru unlanmış hamur tahtasının üzerine yerleştirilir ve yaklaşık bir parmak kalınlığı olacak şekilde yassıltılır.
Üzerine yağla karıştırılmış haşhaş sürülür.
Hamurun ortasında kare şeklinde bir bölge kalacak şeklinde kenarlardan çekilip her parça ortaya doğru katlanır.
Katlanan her parçanın üzerine haşhaş karışımından sürülür.
Kare şeklinde bir hamur elde edilir.
En üstede haşhaş sürülüp parmak uçları ile hamurun üzerine bastırılarak dikdörtgen şeklinde uzatılır.
Hafifçe unlanmış uygun bir tepsi içerisinde 220-240 derecede önceden ısıtılmış fırında 30 dk. pişirilir.
1 adet ekmek hamuru (Afyon ekmeği için hazırlanmış)
1 çay bardağı haşhaş ezmesi
Yarım çay bardağı sıvı yağ- margarin karışımı
Yarım su bardağı un
Afyon ekmeği için hazırlanan hamur, unlanmış hamur tahtasının üzerine yarleştirilir ve yaklaşık bir parmak kalınlığında olacak şekilde yassıltılır. Üzerine yağla karıştırılmış haşhaş sürülür. Hamurun ortasında kare şekline bir bölge kalacak şekilde kenarlardan çentilip her parça ortaya doğru katlanır. Katlanan her parçanın üzerine tekrar yağ-haşhaş karışımı sürülür. Kare şeklinde bir hamur elde edilir. En üste de haşhaş sürülüp parmak uçları ile hamurun üzerine bastırılarak dikdörtgen şeklinde uzatılır. Hafifçe unlanmış tepsi içinde 220-240 derecedeki fırında 30 dakika pişirilir.
Not: Afyonkarahisarda halk aylık olarak ekmek ihtiyaçları için Afyon Ekmeğini (Ev Ekmeği) Mahalle fırınlarında pişirirler ve aynı fırında ekmek hamurundan artan hamurlarıyla Haşhaşlı Pide, Övme ve Ak Pide gibi değişik ve lezzetli yiyecekler yaparlar.
1 ekmeklik hamur
1 bardak haşhaş
1 bardak sıvı yağ
Ekmeklik olarak yoğrulan hamurdan alınır. Hamuru elimizle dikdörtgen gibi açarız. İçine yağ ile haşhaşı süreriz. Sonra onu katlarız. Aynı işlemi 3-4 kez yaparız. Pideyi fırına verirken pideyi uzatıp üstüne tekrar yağlı haşhaşı sürüp üstüne içine işlemesi için küçük delikler açarız. Altına hafifçe unlanmış tahta ile fırına koyarız.
