Haşhaşlı Peksimet
Gizem Çetin
2 su bardağı süt
1 adet yumurta
1 paket kuru veya 1 paket yaş maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
4 su bardağı un
1 su bardağı ayçiçek yağı
1 su bardağı çekilmiş haşhaş
1 çay kaşığı tuz
4 su bardağı un
1 su bardağı çiçek yağı
1 su bardağı çekilmiş haşhaş
Mayayı bir kaba koyup; üzerine 2 su bardağı ılık süt 1 su bardağı sıvı yağ 1 tatlı kaşığı toz şeker 1 çay kaşığı tuz ve 1 adet yumurtanın akını (sarısını üzerine sürmek için ayırıyoruz)ekleyerek karıştırıyoruz. 4 bardak unu da ekleyerek yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Yoğurduğumuz hamurun üzerini örterek (ılıklığını koruması için) en az 1 saat dinlenmeye bırakıyoruz. Kabarmış hamurumuzdan yumruk büyüklüğünde parçalar koparıyoruz. Kopardığımız parçaları oklava ile iki karış boyunda 1 karış eninde dikdörtgen olacak şekilde açıp; içerisine 3 kaşık sıvı yağ ve 1 çay kaşığı şeker ile incelttiğimiz çekilmiş haşhaşı sürüyoruz.(3 kaşık sıvı yağ ve 1 çay kaşığı toz şeker ile karıştırılmış olmalı haşhaş) Hamuru 4 köşesinden kare olacak şekilde katlayıp tekrar aynı boyutta açıyoruz ve içine haşhaş sürüyoruz. Hamurumuza 3. kez de aynı işlemi yaptıktan sonra uzun kenarından rulo olacak şekilde sarıyoruz. Sardığımız hamuru 3 parmak genişliğinde keserek yağladığımız yuvarlak tepsiye diziyoruz. Dizme işlemi tamamlandıktan sonra peksimetlerin üzerine yumurta sarısı sürüyoruz ve kabarması için fırına koymadan önce tepside yarım saat bekletiyoruz. (Peksimetlerin dış yüzeylerinin birbirine temas halinde olması gerekiyor bu sebeple tepside oluşacak boşluğu başka bir ısıya dayanıklı yuvarlak kase ile doldurmak mümkündür) 180 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz.
