Has Aşı (Şanlıurfa)
Şanlıurfa İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Marul - 150 gr.
Sadeyağ - 10 gr.
Kuzu kıyma - 150 gr.
Domates salçası -10 gr.
Baharat - 5 gr.
Tuz - 3 gr.
Sarımsak - 3 gr.
Koyun yoğurdu - 150 gr.
Marullar saplarından ayırılarak, iyice yıkanır, 2 cm uzunluğunda doğranır. Bir tavada kızdırılan sadeyağ ile pembeleşinceye dek kavrulur. Kıyma ve ince kıyılmış soğanlar ayrı bir tencerede yine yağ ve salçayla kavrulur. Kıymalar iyice kavrulduktan sonra, hafif kavrulan marullar, tuz, karabibervesu eklenerek marullaryumuşayıncaya kadarorta ısıda pişirilir. Suyu çekince servis tabağına alınan yemeğin üzerine sarımsaklı yoğurt ilave edilir. Pirinç pilavıyla servis yapılır.
