Yumurtalı Kömeç Kavurması (Şanlıurfa)
Şanlıurfa İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Sadeyağ - 10 gr.
Ebegümeci - 50 gr.
Yumurta - 120 gr.
Kuru soğan - 100 gr.
Karabiber - 2gr.
Pul biber - 5 gr.
Tuz - 3 gr.
ince ince kıyılan soğan sadeyağın yarısı ile tavada pembeleştirildikten ayıklanıp temizlenen ebegümeçleri üzerine eklenir. Pul biber tuz karabiber serpilerek ebegümeçleri yumuşayıncaya dek karıştırılır. Bir kâsede çırpılan yumurtalar ayrı bir tavada yağın geri kalan kısmında ısıtılıp kayganak yapılarak servis tabağına alınan ebegümecinin üzerine serilir.
