Harissa (Tunus)
https://www.lezzetsirri.com
1 bütün iri kırmızı
biber turşusu
4 adet acı kırmızı sivri
biber veya 3 tatlı kaşığı acı kırmızı pul
biber
3 diş
sarımsak
1 tatlı kaşığı toz kişniş
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çorba kaşığı
zeytinyağı
1/2 tatlı kaşığı tuz
Acı
biberleri küçük küçük doğrayın. Çok acı istemezseniz içindeki tohumları temizleyebilirsiniz. Acı
biberleri doğradıktan sonra ellerinizi gözlerinize ve ağzınıza sürmeyin ve hemen ellerinizi yıkayın.
Sarımsakları soyun ve ikiye veya üçe bölün. Acı
biberleri,
biber turşusunu, pul
biberi, tuzu, kişnişi,
sarımsakları ve kimyonu bir miksere
koyun ve hep birlikte koyu bir püre haline gelinceye kadar çekin. Ya hemen yaptığınız
yemek için kullanın, ya da steril bir kavanoza koyarak, üzerine bir çorba kaşığı kadar
zeytinyağını koruma amaçlı olarak
koyun ve ağzını kapatarak buzdolabında saklayın.
Not: Harissayı en fazla 15 gün saklayabilirsiniz.