Hardallı Tavuk
2 kg. tavuk (parçalara yarılmış)
1 havuç
2 pırasa
1 baş soğan
1 diş sarımsak
Defne yaprağı
Kekik 40 gr.
Tereyağı 25 gr. un
1 tablet tavuk suyu
1/2 bardak süt
2 çorba kaşığı acı hardal
1 çorba kaşığı limon suyu
İnce kıyılmış maydanoz
Tuz
Karabiber
Sebzeler temizlenip ince doğranır. Tereyağında bir iki dakika pişirildikten sonra kaşıkla bir tabağa alınır. Aynı yağda, tavuk parçaları hafif ateşte kızartılır. Üzerine un dökülüp, birkaç saniye sonra da 1/2 litre tavuk suyu, sarımsak, defne, kekik, tuz, biber ilave edilerek çok hafif ateşte 1 saat kadar pişirilir.
Ateşten inmeye yakın başka bir kapta hazırlanan süt, limon suyu ve hardal karışımı sos, üzerine dökülür. Servis tabağında maydanozlar da ilave edilerek sebzelerle birlikte çok sıcak olarak servis yapılır.
