HAMURLU MERCİMEK ÇORBASI (Sivas)
1 kase yeşil
mercimek
Yarım paket erişte
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet kuru
soğan
1 çay kaşığı nane
1 çay kaşığı kırmızı
biber
Yarım çorba kaşığı tereyağı
Bir kase yeşil mercimeği ayıklayıp, yıkadıktan sonra 10 su bardağı suyla haşlayın. Tuz ilave edin. îyice yumuşadıktan sonra içine erişteleri atın. Erişteler yumuşadığında tencereyi ocaktan alın. Bir tavaya tereyağını
koyun. Bir adet kuru
soğanı
yemeklik doğrayın. Soğanlar pembeleşene dek karıştırarak yağda kavurun. İçine nane ve kırmızı
biber atın. Servis yapmadan önce hazırladığınız bu yağı çorbanın üzerine dökerek, sıcak servis yapın.