PATLICANLI KEBAP (Sivas)
Yarım kg kuşbaşı et
1 adet
soğan
1 adet
domates
2 adet sivri
biber
4 adet
patlıcan
Yarım çorba kaşığı tereyağı
Sıcak su
Tuz ve kara
biber
Kızartmak için:
Sıvı yağ
Soğanı
yemeklik doğrayın. Tereyağını büyük bir tencereye alarak eritin, önce eti, sonra da
soğanı ekleyerek,
soğanlar pembeleşene dek kavurun. Et, suyunu salıp çekince küp küp doğranmış
domatesi ve doğranmış yeşil
biberi etlere ilave edin. Üzerini biraz aşacak kadar sıcak su ekleyin. Tuz ve kara
biberini ilave edip, suyunu çekene dek pişirin. Patlıcanları alacalı soyun. Halka halka doğrayın. Dilerseniz tuzlu suda bir süre bekletin. Çıkartıp kurulayın. Sıvı yağı bir tavada kızdırın. Patlıcanları kızgın yağda, fazla karartmadan kızartın. Her iki tarafı da sarannca, önce kağıt havlu üzerine çıkartıp, fazla yağını süzün. Tepsiye dizin. Kavurduğunuz eti
patlıcanların üzerine dökün. Kaşıkla üzerini düzelttikten sonra orta dereceli fırına verin. 10 dakika kadar pişirin. Fırından çıkartıp, servis yapın.