Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
lezzetler.com yemek tarifleri paylaşım sitesi

Hamur işinde ipuçları


Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Besinlerin Değerleri
Şifalı Bitkiler
Aşçılığın Püf Noktaları
Sofra Düzeni ve Servis
Mutfak Takımları
Yemek Hakkında Sözler
Yemek Rüyaları
Yemek Fıkraları
Diğer Konular
Sağlık Konuları
Site Hakkında
Makaleler
Söyleşiler
Anketler
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol


Hamur işinde ipuçları

Yemek Tarifleri
Robot

Kayıt: 18.06.2006
Mesajlar: 10595
Şehir: Türkiye
Kısa URL: https://ml.md/lc30153
Gönderme Tarihi: 08.Kas.2008
2,139 defa indirildi / yazdırıldı




Hamur işleri Türk Mutfağı'nın vazgeçilmezlerindedir. Eskilerin edinmiş olduğu tecrübelerle sizlere hamur işlerinde kullanabileceğiniz bir kaç püf noktası sunalım istedik.

Artık pek rağbet edilmese de hala evde ekmek yapanlarımız vardır. Eğer evde ekmek yapıyorsanız işte size ekmeğinizin daha geç bayatlamasını sağlayacak sihirli formül: Bir miktar patatesi haşlayarak ezin ve ekmek hamurunuzun içine ilave edin.

Güzel kabarmış bir kek marifetli ellere işaret eder. Küçük bir ipucu ile siz de marifetliler safına katılabilirsiniz. İşin sırrı margarin ve şekerin iyi karıştırılmasındadır. Bir diğer önemli nokta da margarin ve yumurtanın oda sıcaklığında olması.

Yufka ile yaptığınız böreklere lezzet katmak mı istiyorsunuz? Bizim Margarin'i eritin ve içine biraz süt katın. Yufkalarınıza bu karışımı sürerseniz börekleriniz daha lezzetli olacaktır.

Bayatlamış ekmeği değerlendirmenin birçok yolu vardır. Peki bu ekmekleri lezzetli kanepelere dönüştürmeye ne dersiniz? Bizim Margarin ile dövdüğünüz sarımsağı karıştırın ve küçük ekmek dilimlerinin arasına sürün. Yüksek ısıdaki fırına ekmekleri verin. Fırından çıkardığınızda bayat ekmeklerinizin lezzetli kanepelere dönüştüğünü göreceksiniz.

https://www.ulker.com.tr


HAMUR İŞLERİNİN PÜF NOKTALARI

suzinak
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 15.01.2009
Mesajlar: 22
Şehir: İzmir
Kısa URL: https://ml.md/lc32921
Gönderme Tarihi: 15.Oca.2009
5,842 defa indirildi / yazdırıldı




1. Hamur yoğurma işlemine geçmeden önce undan bir miktar alıp su ile cıvık bir hamur yapılır. Eğer hamur kesik kesikse un özsüzdür. O za man hamura 2-3 damla limon sıkmak gerekir.
2. Hamurlarda dinlenme müddetine önem verilmesi lâzımdır. Yarım saatten 2 saate kadar hamurlar dinlendirilirler. İyi dinlenen hamur hem iyi açılır. Hemde istenilen şekilde kabarır.
3. Kullanılacak unun mutlaka iyi cins olması lâzımdır.
4. Hamura katılacak maddelerin taze olmasına dikkat etmelidir.


HAMUR İŞLERİ İLE PÜF NOKTALARI

letafet
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 27.05.2009
Mesajlar: 24
Şehir: Bursa
Kısa URL: https://ml.md/lc36923
Gönderme Tarihi: 27.May.2009
2,199 defa indirildi / yazdırıldı




Kek hamurlarına kabartma tozunu unu koyduktan sonra koyun.
Limon veya portakal kabuğu kullanacaksanız hamura en son bunları ilave edin.
Kakaolu kek veya kurabiye yapacağınız zaman unla kakaoyu önceden harmanlayın.
Hamurunuzu yapmaya başlarken aynı anda fırını çalıştırın ve derecesini ayarlayın. Doğru pişirme için fırın sıcak olmalı.
Mayalı hamurların üzerini mutlaka örtün. Hamur açıkta veya soğukta kaldığında asla mayalanma gerçekleşmez.
Hamur yoğururken asla plastik eldiven kullanmayın. Ellerinizi güzelce sabunlu su ile yıkayıp kurulayın ve hamuru çıplak elle yoğurun ki hem hamurun kıvamını hissedin, hem de elinizin ısısından malzeme faydalansın.
Yumurta bozuk çıkabilir. Önce bir kaseye kırıp sağlam olduğundan emin olun.
Pirinç unu, pudra şeker, nişasta gibi malzemelerinizi nemden ve ısıdan uzak bir ortamda saklayın.
Hamur işinde kullanacağınız bütün malzemeler oda sıcaklığında ve aynı ısıda olmalı. Yumurta, yağ, süt, yoğurt gibi malzemenizi yarım saat önceden buzdolabından çıkarın.


Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 08.04.2024


Hamur Yapımının Püfleri

uğurlu
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 13.05.2010
Mesajlar: 34
Şehir: Mardin
Kısa URL: https://ml.md/lc51592
Gönderme Tarihi: 13.May.2010
2,382 defa indirildi / yazdırıldı




Aldığınız un, hamur tahtası ya da temiz bir masa üzerine istediğimiz ölçüde dökülür (istenirse elenir.) Ortası açılır (yani havuzlanır), yumurtası, yağı ve suyu konarak kenarlardan ortaya doğru karıştırılarak karılır. Normal bir hamur ne çek sulu ne de çok katı olmalıdır, hamuru şayet iyi yoğurmazsanız, istediğiniz sonucu almanız mümkün olmaz. Hamuru ancak elâstiki ve düzgün bir hal alınca, elinize yapışmayacak duruma gelince yoğurmayı bırakmalısınız. Mayalı hamurunuzun kabarması için çok fazla sıcak yere koymanız doğru olmaz, çünkü bu mayayı öldürebilir. Bunu önceden ısıtılmış fırının içinde de yapabilirsiniz, fakat bu şekilde tercih ederseniz hamur tepsisinin altına bir ızgara koymayı ya da herhangi bir tepsiyi ters çevirip, hamur kalıbını bunun üzerine oturtmayı ihmal etmeyin, aksi halde hamurun alt kısmı fırında pişebilir.
Hamurun dinlenmesi bitiminde avuç içinin alabildiği miktarda koparılarak unla yuvarlak hale getirilir. Hamurun bölünme işlemi bitince hamur tahtası veya masanın üstüne bir miktar un serpilir. (Bu baklavalık yufka açımında nişasta ile olur.) Bölünmüş hamurlardan biri alınır. Üzerine un serpilerek oklava veya merdane ile istenilen incelikte açılır.
Fakat günümüzde hanımlara kolaylık olması nedeni ile baklavalık ve böreklik yufkalar hazır olarak satılmaktadır.






Hamur işinde ipuçları Tarifleri Aşçılığın Püf Noktaları



(4 adet Hamur işinde ipuçları 188,666 defa bakıldı)

1 2 3 4

lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Alan Adlarımız
Bölümler
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mütevazi Lezzetler® English
Mütevazi Lezzetler® Español
Mütevazi Lezzetler® Deutsch
Mütevazi Lezzetler® Français
Mütevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

izmir escort - alsancak escort