Hamur Çorbası (Yenipazar Aydın)
Yenipazar Belediyesi
2 su bardağı un
1 adet
yumurta
1 çay kaşığı tuz
5 su bardağı
tavuk suyu
1 su bardağı haşlanmış
nohut
Sos için:
3
yemek kaşığı tereyağı
1
yemek kaşığı
domates salçası
1/2
yemek kaşığı toz
biber
Un,
yumurta ve biraz su ile katı hamur yapılır. Hamur kalın yufka şeklinde açılır. Yufkanın her tarafına bolca un serpilir. Oklava yardımıyla rulo yapılır. Erişte kalınlığında kesilir. Kesilen erişteler tekrar arpa şehriye büyüklüğünde kesilir. Kesilen hamurlar kaynamış 5 su bardağı
tavuk suyunun içine yavaş yavaş atılır. Sürekli kanştırılarak pişirilir. Hamurlar piştikten sonra haşlanmış
nohutlar içine atılır. Nohutla birlikte bir taşım daha kaynatılır.
Sos için: Tavada tereyağı eritilir. Eriyen yağın içine
salça eklenerek kavrulur. Toz
biber eklenir. Çorbanın suyundan 1 fincan su eklenir. Sos kıvamım alınca çorbanın üstüne dökülür.