Hamur Çorbası
Un
1
yumurta
100 gr kıyma
1
soğan
Salça
1 demet maydanoz
1 çay kaşığı kırmızı
biber
Kara
biber
Tuz
Bir kapta 1 su bardağı ılık su ile 1
yumurta, tuz ilave edilip çırpılır, un ilave edilerek bir hamur yapılır.
Hamur iyice öizlendirilerek yoğrulduktan sonra mantı kalınlığında açılır.
Açtıktan sonra yufkanın üzerine bol un serpip rulo gibi yuvarlayarak sarılır. 1 santim inceliğinde kesilir.
Kesilen parçalar açılır. Üst üste koyarak kare olarak kesilir. Bir kağıdın üzerine serip, kurutulur. Çorba hemen pişirilecekse az kurusa da olur.
Pişirilmesi: Bir tencereye kıyma, ince doğranmış
soğan koyup kapağı kapatılır, suyunu salıp da çekinceye kadar arada bir karıştırarak pişirilir.
Tuzu ve
salça ilave edilip 5 dakika kadar daha pişirilir, 8 bardak sıcak su ilave edilerek kaynamaya bırakılır.
Kaynayınca serili hamurlar içine atılır; hamur kokusu gidinceye kadar pişirilir.
Kara
biber, kırmızı
biber ve ince doğranmış maydanoz ilave edilip, servis yapılır.
Fotoğraf "İsmet Atabay" tarafından gönderildi. 06.04.2018