Hamsili Pilav
Eda Yıldız Möhür
1,5 kg
hamsi
1,5 su bardağı
pirinç
3 adet rendelenmiş
soğan
2
yemek kaşığı dolmalık
fıstık
2
yemek kaşığı kuş
üzümü
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı kara
biber
Tuz
Maydanoz
Tereyağı
Sıvı yağ
Hamsiler temizlendikten sonra kılçıklarından tamamen ayıklanır ve yıkanır.
Tuzlu ve
limonlu suda 30 dakika kadar bekletilir.
Pirinçler ayıklanıp sıcak suda bekletilirken kuş
üzümleri de ayrı bir kapta suda bekletilir.
Tencereye tereyağı ve sıvıyağ ile birlikte rendelenmiş
soğanlar konarak kavrulur.
Soğanların kavrulması tamamlandığında içine kuş
üzümü, dolmalık
fıstık ve baharatlar da eklenir.
Daha sonra
pirinç aktarılarak kısık ateşte pişmeye bırakılır.
İç pilav pişmeye hazır hale geldiğinde maydanozları da eklenir.
Yağlanmış borcama dizilen
hamsilerin üzerine iç pilavı konduktan sonra üzeri iç pilavı gözükmeyecek şekilde
hamsiyle tekrar kapatılır.
Üzerine hafif sıvıyağ gezdirilerek 200 derece fırında 30-35 dakika
hamsi kızarana kadar pişirilir.
![](https://img.lezzetler.com/yuklenen8/hamsili-pilav-178268.jpg)