Hamsili Pilav
1 kg
hamsi (ayıklanmış)
400 gr
pirinç
2 orta boy
soğan
Kuş
üzümü
Dolmalık
fıstık
Maydanoz
Kırmızı pul
biber
Kara
biber
1 çay bardağı sıvı yağ
50 gr tereyağı
1 su bardağı su
Tepsinizi yağladıktan sonra ayıklayıp yıkadığınız
hamsileri düzgün bir şekilde dizin. İnce doğranmış
soğanı yıkanmış pirince ilave edin. Maydanoz, baharat,
üzüm ve fıstığı da katın. Bir miktar
hamsiyi bölerek bu karışıma ilave edin. Birbirine iyice kanştırıp tuzunu da atarak
hamsilerin üzerine döşeyin. Açık yer kalmayınca, sıvı yağ ve tereyağını ilave edin. Suyunu da koyup kısık ateşte pişirin.