Hamsi Kuşu (Trabzon)
https://www.kulturportali.gov.tr
200 gr hamsi (kılçıkları ayıklanmış)
1 su bardağı mısır unu
Yarım demet maydanoz
2 baş taze soğan
3 yumurta
Bir tutam tuz
Bir kapta yumurta, mısır unu ve tuz ile iyice karıştırılır. İçerisine ince kıyılmış maydanoz, soğan ve hamsi ilave edilir. Bir tavaya yağ konulur, hazırlanan, malzeme elde köfte şeklinde şekillendirilir ve ısıtılmış yağda kızartılır. Alt üst edilerek pişirilir. Arzu edilirse hamsi kuşlarının üzerine çırpılmış yumurta gezdirilerek pişirilir sıcakservis edilir.
