HAMSİ KUŞU
500 gram hamsi
4 adet taze soğan
Yarım demet maydanoz
Tuz, karabiber
1 yumurta
3 çorba kaşığı un
Kızartmak için sıvı yağ
Temizlenmiş hamsilerin kılçıklarını çıkartın. Taze soğanı vemaydanozu çok ince kıyıp karıştırın. Yumurtayı bir kabın içinde çırpın. Balıkların üç tanesini yan yana dizin. Birbirine değmesi gerekiyor. İçine kıyılmış yeşillikten bir dolu çorba kaşığı kadar koyup kenarlardaki balıkları üstüne kapatıp kuş şekli verin. Bu hamsi kuşlarını önce una, ardından yumurtaya bulayın. Kızdırılmış yağda kızartın. Tümbalıkları bu şekilde hazırlayıp sıcak olarak servis yapın.
