Hamsi Kuşu (Rize)
1 kg
hamsi
1/2 demet taze
soğan
1/2 demet maydanoz
1 adet kuru
soğan
1
yemek kaşığı
mısır unu
1/2 tatlı kaşığı nane
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane kara
biber
Kızartmak için:
3 adet
yumurta
Yarım su bardağı
mısır unu
3/4 su bardağı ayçiçek yağı
Hamsilerimizin kılçıklarını temizleyip, yıkıyoruz ve fazla suyunun süzülmesi için bir kenara ayırıyoruz. Hamsileri parçalamamaya dikkat edelim. İç harcını hazırlamak için taze
soğanların yeşil kısımlarını ve maydanozların yapraklarını ince ince doğruyoruz. Küp küp doğradığımız
soğanlar ile sebzeleri,
mısır ununu ve baharatları karıştırıyoruz. Hazırladığımız bu harcı iki
hamsinin arasına koyuyoruz bir birine yapıştırıyoruz. İç harcına isteğinize bağlı olarak
biber, farklı baharatlar ve yapraklı sebzeler ekleyebiliriz. Hamsilerimizi çırpılmış
yumurta ve
mısır ununa bulayarak kızartabiliriz.
Not: Hamsilerin arasına harç eklemeden birbirine yapıştırarak da kızartabilirsiniz. Yemesi pratik bir
hamsi tava yapmış olursunuz.
