Hamsi Köftesi (Artvin)
Malzemeler
1 kg hamsi
3 dilim bayat ekmek
1 su bardağı mısır unu
1 adet yumurta
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1/2 tatlı kaşığı yenibahar
1,5 demet maydanoz
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Yapılışı
Balıklar temizlendikten sonra kılçıkları çıkarılıp yıkanır ve ince ince kıyılır. Ekmeğin kabuğu çıkarılıp ıslatılır, ufalanarak hamsiye katılır. Mısır ununun yarısı, yumurta, tuz, baharat konur. Maydanoz yıkanıp ayıklandıkdıktan sonra ince ince kıyılır ve bu karışıma eklenir. Bütün malzeme iyice yoğrulur, yumurta büyüklüğünde parçalara ayırıp elle şekil verilerek yassı köfteler yapılır. Tavaya yağ koyup kızdırılır ve köfteler geri kalan mısır ununa bulanarak kızartılır.
