|
|
Hamsi Kayganası |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 2290
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc181088
Gönderme Tarihi: 02.Oca.2025
94 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr Hamsi
4-5 sap taze soğan
6-7 sap maydanoz
2 yeşil sivri biber
3 yumurta
Yarım fincan sıvı yağ
Tuz
Karabiber
Balıklar ayıklayıp orta kılçıkları çıkarılarak fileto haline getirin.
Yıkayıp süzgece alın. Diğer yandan taze soğan ve maydanozu ince ince doğrayın. Halka halka kesilmiş sivri biberlerle birlikte genişçe bir teflon tavada sıvı yağda soteleyin.
Daha sonra hamsi filetolarını da tavaya atıp, hafifçe 1-2 dakika kadar çevirin. Üzerine çırpılmış yumurtalar döküldükten sonra orta ateşte kayganayı kızartın.
Bir kapak yardımıyla ters yüz yapın ve her iki yüzünün de nar gibi kızarmasını sağlayın. Sıcak olarak servis ediniz.
|
Hamsi Kayganası |
 |
sait
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.05.2008
Mesajlar: 66
Şehir: Çankırı |
Kısa URL: https://ml.md/lc24028
Gönderme Tarihi: 24.May.2008
2,934 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gr hamsi
1 adet pırasa
10-12 dal maydanoz
3 adet yumurta
1 çay bardağı mısır unu
Tuz
Kızartmak için:
Sıvı yağ
Hamsilerin başı ve kılçıkları ayıklanır, yıkanır. çukur bir kabın içinde yumurta çırpılır. Üzerine ince kıyılmış pırasa, maydanoz, tuz, mısır unu ve hamsi eklenir, karıştırılır. Tavaya az yağ konur, ısınınca karışımdan kaşıkla tavaya dökülür ve düzeltilir. Tava dolana kadar küme küme dökülür. Bir yüzü kızarınca dikkatlice çevrilir. Kayganalar kağıt havluya çıkarılır.
|
Hamsi Kayganası |
 |
azragiray
Aşçı
Kayıt: 06.10.2007
Mesajlar: 17
Şehir: Mamak/Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc18285
Gönderme Tarihi: 06.Ekm.2007
3,068 defa indirildi / yazdırıldı
|
200 gr hamsi
3 yumurta
2-3 taze soğan
Yarım demet maydanoz
Yarım demet taze nane
2 çorba kaşığı mısır unu
3 çorba kaşığı sıvıyağ
Tuz
Hamsilerin kılçıklarını ayıklayıp bol suyla yıkayın ve süzün. Yumurtaları çukur bir kaba kırın. Taze soğan, maydanoz ve naneyi temizleyip kıyın. Yumurtaların bulunduğu kaba yeşillikler, mısır unu, tuz ve hamsileri yumurtaya ekleyip iyice karıştırın.
Sıvıyağı tavaya alıp kızdırın. Karışımı tavaya döküp üzerine kaşıkla düzeltin. Kaygananın bir yüzü piştiğinde dikkatlice çevirip diğer tarafını da kızartın. Sıcak servis yapın.
|
|
