Hamsi Kayganası
250 gr
hamsi
1 adet
pırasa
10-12 dal maydanoz
3 adet
yumurta
1 çay bardağı
mısır unu
Tuz
Kızartmak için:
Sıvı yağ
Hamsilerin başı ve kılçıkları ayıklanır, yıkanır. çukur bir kabın içinde
yumurta çırpılır. Üzerine ince kıyılmış
pırasa, maydanoz, tuz,
mısır unu ve
hamsi eklenir, karıştırılır. Tavaya az yağ konur, ısınınca karışımdan kaşıkla tavaya dökülür ve düzeltilir. Tava dolana kadar küme küme dökülür. Bir yüzü kızarınca dikkatlice çevrilir. Kayganalar kağıt havluya çıkarılır.