Hamsi Kayganası
250 gr hamsi
1 adet pırasa
10-12 dal maydanoz
3 adet yumurta
1 çay bardağı mısır unu
Tuz
Kızartmak için:
Sıvı yağ
Hamsilerin başı ve kılçıkları ayıklanır, yıkanır. çukur bir kabın içinde yumurta çırpılır. Üzerine ince kıyılmış pırasa, maydanoz, tuz, mısır unu ve hamsi eklenir, karıştırılır. Tavaya az yağ konur, ısınınca karışımdan kaşıkla tavaya dökülür ve düzeltilir. Tava dolana kadar küme küme dökülür. Bir yüzü kızarınca dikkatlice çevrilir. Kayganalar kağıt havluya çıkarılır.
