Hamsi Ekşilisi (Rize)
250 gr yeşil
biber
3 adet
domates
2 adet
limon
4 diş sarmısak
1 demet maydanoz
5 adet kuru
soğan
1 çay kaşığı kara
biber
250 gr margarin
1 tatlı kaşığı tuz
Hamsileri ayıklayıp yıkayın. Kılçıklarını çıkarıp süzgece alın. Soğanları ince ince kıyıp, margarinde pembeleşinceye kadar kavurun. Biberleri enlemesine kesip ekleyin. Bir
domates ayırıp, kalan
domatesleri küp şeklinde keserek karışıma ilave edin. Maydanoz ve sarmısağı ekleyip, tuz ve kara
biber ilave edip bir iki dakika karıştırın ve ateşten indirin. Fırın kabına,
hamsilerin iç kısmı alta gelecek şekilde dizin. Hazırladığınız iç malzemesini
hamsilerin üzerine serin. Bu işlemi
hamsiler ve iç malzemesi bitinceye kadar sürdürün. En üste dizdiğiniz
hamsilerin sırt kısımları üste gelmeli. Ayırdığınız
domatesi ve bir
limonu dilimleyip üzerini süsleyin. Diğer
limonun suyunu sıkıp üzerine gezdirin ve pişirin.