Hamsi Diblesi (Trabzon)
Malzeme: (4 Kişilik)
500 gr iri
hamsi
250 gr
pirinç (1 su bardağından 1 parmak fazla)
5 adet karalahana yaprağı
1 çay bardağı kıyılmış maydanoz
1 adet kuru
soğan
2 çay kaşığı kara
biber
2 çorba kaşığı tereyağı
Tuz
Yapılışı:
Hamsileri kafalarını kopararak, bıçak kullanmadan temizleyin. Kılçıklarını çıkararıp fileto haline getirin. Bilahare bir kaba alın ve bol su ile kanları tamamiyle gidinceye kadar yıkayın.
Lahana yapraklarını ince ince kıyıp
pirinçle ve maydanozla harmanlayın. Tuz ve kara
biber ilavesiyle tadlandırın.
Tereyağını tavada eritip
soğanı kavurun. Pirinçli lahanayı ekleyip karıştırın. Tencereye karışımın yarısını
koyun. Hamsi filetoların yarısını açarak karışımın üstüne serin. Kalan karışımı üzerine ilave edin. Onun da üstüne kalan
hamsi filetoları açarak dizin. Üzerini 1 parmak geçecek kadar su ekleyip orta ateşte pişirin. Sıcak servis yapın.
Not: Dibleye istenirse 1 çorba kaşığı çamfıstığı ilave edilebilir, daha güzel bir tad verir.