Fırında Hamsi Dolması
500 Gr. İri
hamsi
2 adet kuru
soğan
1 demet maydanoz
½ çay bardağı sıvı yağ
Tuz
Kara
biber
Hamsiler kafaları koparılıp kılçıkları çıkarılarak fileto olarak ayıklanır, yıkayıp durulanır. Her iki tarafı tuzlanır ve
biberlenir.
Soğanlar ince halkalar halinde doğranır; tuz ve kara
biber serpilip biraz ovulur. İnce kıyılmış maydanozlar karışıma katılıp iyice karıştırılır.
Ayıklanmış bir
hamsinin üzerine harçtan bir miktar konarak üstü diğer bir
hamsiyle kapatılır ve
hamsiler hafif yağlanmış bir tepsiye dizilip sıvı yağın kalanı üzerine dökülür ve 150 C sıcaklığa ayarlanmış fırında 40 dakika kadar pişirilir. Sıcak veya ılık servis yapılır.