Fırında Hamsi Dolması
600 gr. Hamsi (kılçıksız)
400 gr. Patlıcan
2 ad. Sivri biber (ince kıyım)
1 ad. Kuru soğan (ince kıyım)
2 ad. Domates (soyulmuş,ince kıyım)
3 diş Sarımsak (ince kıyım)
1/2 bağ Maydanoz(kıyım)
150 gr. Havuç (uzunlamasına dilimlenmiş)
300 gr. Sıvıyağ
30 gr. Margarin
Tuz
Havuçlar ve uzunlamasına kesilmiş patlıcanlar kızartılır, Margarin eritilip, soğan kavrulur. Sivribiber, domates ve sarımsak ilave edilerek sotelenir, tuzu atılır. Kızaran patlıcanlar, hafiften üst üste bindirilip, dizilir. Havuçlar da patlıcanların üzerin dizilir. Hamsiler havuçların üzerine dizilip, domatesli sos yayılıp, maydanoz serpilip, rulo halinde sarılır. Ek yeri tepsinin altına gelecek şekilde konup, 4 adet aynı işlem yapılır. Orta dereceli fırında 15-20 dk. pişirilip, tabaklara konur. Kalan sos ilave edilip ,servis yapılır.
