Haluj (Çerkez Mantısı)
Malzemeler:
3 su bardağı un
2 adet
yumurta
Yeteri kadar tuz su
İçi için:
3-4 adet iri haşlanmış
patates
2 adet orta boy
soğan
3-4 çorba kaşığı sıvı yağ
Yeteri kadar tuz kara
biber
Üzeri için:
Yarım kilo
yoğurt
2-3 diş
sarımsak
2-3 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı toz
biber
Hazırlanışı:
Öncelikle un, su,
yumurta ve tuz ile kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğurup dinlenmeye bırakın. Ayrı bir yerde haşlanan
patatesleri püre haline getirin. Soğanı sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun. Patates püresi, tuz, kara
biber ilave edip bütün malzemeyi 5 dakika daha kavurun. Dinlenen hamuru iki bezeye ayırın. 2 milim kalınlığında açın. Su bardağı ile hamurları kesin. Yuvarlakların içine hazırlanan harçtan bir miktar
koyun. Poğaça gibi kapatın. Kenarlarını büke büke kapatın. Kaynayan tuzlu suda 3-4 dakika haşlayın. Kevgirle servis tabağına alın. Üzerine hazırladığınız
sarımsaklı
yoğurt koyun. Kırmızı
biberli tereyağını da gezdirip servise sunun.