Haluj (Çerkez Mantısı)
Malzemeler:
3 su bardağı un
2 adet yumurta
Yeteri kadar tuz su
İçi için:
3-4 adet iri haşlanmış patates
2 adet orta boy soğan
3-4 çorba kaşığı sıvı yağ
Yeteri kadar tuz karabiber
Üzeri için:
Yarım kilo yoğurt
2-3 diş sarımsak
2-3 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Hazırlanışı:
Öncelikle un, su, yumurta ve tuz ile kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğurup dinlenmeye bırakın. Ayrı bir yerde haşlanan patatesleri püre haline getirin. Soğanı sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun. Patates püresi, tuz, karabiber ilave edip bütün malzemeyi 5 dakika daha kavurun. Dinlenen hamuru iki bezeye ayırın. 2 milim kalınlığında açın. Su bardağı ile hamurları kesin. Yuvarlakların içine hazırlanan harçtan bir miktar koyun. Poğaça gibi kapatın. Kenarlarını büke büke kapatın. Kaynayan tuzlu suda 3-4 dakika haşlayın. Kevgirle servis tabağına alın. Üzerine hazırladığınız sarımsaklı yoğurt koyun. Kırmızıbiberli tereyağını da gezdirip servise sunun.
