GÜVERCİN YAHNİSİ
Güvercinleri yolunuz, içini boşaltıp iyice temizleyiniz, inciklerini budlarına iliştiriniz. Kanatlarını vücuduyla birleştirerek kuyruk sokumlarından iplik geçirip boyunlarını çevirerek bağlayınız. Biraz tereyağı ve çentilmiş küçük bir soğanla tencereye koyup kuvvetli ateşte öldürünüz. Sonra biraz un serperek kızartıp tencereyi orta ateşe çekiniz. Bir kepçe etsuyu, doğranmış mantar, tuz, biber, kekik ve baharat koyup kapalı olarak servis yapınız. Güvercinlerin ipliklerini çıkarmayı unutmayınız.
