Güveçte Yaz Türlüsü
500 gr. kuşbaşı
dana ya da
kuzu eti
15-20 adet arpacık
soğan
3 adet büyük
domates
2 adet
kabak
2 adet
patlıcan
2 adet orta boy
patates
15-20 adet taze
fasulye
Yarım çay bardağı sıvı yağ
3-4 diş
sarımsak
1 çorba kaşığı
biber salçası
1 silme
yemek kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı kekik
6 adet çarliston
biber
1 su bardağı su
Etleri suyunu çekinceye kadar pişiriyoruz. Yağ ve
salça ilave edip kavuruyoruz. Su ekleyerek etleri pişmeye bırakıyoruz. Sebzelerin tümünü kuşbaşı şeklinde doğruyoruz. Güvecin içine ilk olarak
fasulyeyi, üzerine
patatesi, sırasıyla
kabak,
patlıcan ve
biberi diziyoruz, üzerlerine
domatesleri ekliyoruz. Arpacık
soğan ve
sarımsakları da koyup üzerine etleri yerleştirip tuz ve baharatları ilave ediyoruz. Sonra kapağını kapatıp kısık ateşte pişiriyoruz.