Güveçte Tavuklu ve Kara Buğdaylı Yaprak Sarma
https://www.sagliklitavuk.org
250 gr
tavuk kalça
2 adet
ceviz büyüklüğünde kuyruk yağı
½ çay bardağı kara buğday
10 adet
salamura asma yaprağı
1 küçük
soğan
1 diş
sarımsak
1
yemek kaşığı
zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı nane
1 çay kaşığı kırmızı
biber
1 çay kaşığı pul
biber
1 çay kaşığı kara
biber
½ çay kaşığı tuz
2-3 dal taze nane
2-3 dal maydanoz
1 adet Limon
2 adet
yumurta sarısı
Kalça
tavuklarınızı keskin bir bıçakla çok ince kıyarak, satır ette olduğu gibi kıyma haline getirin.
Bir tavada kuyruk yağlarını kıyarak eritmeğe başlayın ve içine bir kaşık
zeytinyağı ilave ederek ince doğranmış
soğan ve
sarımsakları kavurun.
Kavrulan
soğanların içine
tavuk kıymasını ilave edip kavurun. Sırasıyla tuz, kara
biber, kırmız
biber, pul
biber ekleyip çeşnilendirin.
Kara buğdayı yıkayıp sıcak su ile 5 dakika haşlayın. Haşlanmış kara buğdayı yıkayıp kavrulan kıymaya ilave edin.
Daha sonra içine maydanoz ve naneyi ince kıyarak ekleyin. İçine 1 çay bardağı su ilave edip kapağını kapatıp pişirin.
Pişen bu harcı tereyağı ile yağlayıp asma yaprakları ile kaplanmış güveçlere doldurun ve üzerlerini de yaprakla kapatın.
Fırına vermeden önce bir kase de
yumurta sarısını çırpın ve
limon suyu ilave edip karıştırdığınız harcı üzerine dökün.
250 derece fırında üzerleri kızarıncaya kadar fırınlayıp sıcak servis edin.