Güveçte Pilav
2 Su bardağı baldo pirinç
2 yemek kaşığı tereyağı
1 Adet kesme şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Çeyrek limon suyu
3 Bardak et, tavuk yada sade su
Pirinçleri yarım saat kaynar suda bekletelim. Kaynar suyu ilave edince kaşıkla iki kere karıştırıp bırakın.
Yarım sat sonra pirinç süzgecine alalım ve soğuk suyun altında nişastaları gidene kadar yıkayalım. Ama pirinçleri elle fazla oynamadan yıkayın parçalanıyorlar yoksa.
Pirinçler iyice süzüldükten sonra güveç tenceresini ocağın üstünde 10 dakika ısıtalım ve ardından tuz ve tereyağını ilave edelim.
Pirinçleri eriyen yapın içine atalım ve pirinçler birbirinden ayrılana kadar iyice kavuralım.
Kavrulan pirinçlere şekeri ve limonunu ilave edip üzerini bir parmak geçecek kadar suyunu verelim. Ben genelde ölçü kullanmıyorum . Bazen pirinçler farklı şekillerde su çekebiliyor. Artık bu sizin tecrübenize kalmış bir durum . Ama standart olarak ben bir parmak geçiriyorum. Bakarsınız suyunu çekince pirinçler hala diriyse çok az kaynar suyu orta kısmına bırakırsınız.Güvenç tenceresinin kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişmeye bırakın.
Suyunu çeken pilavınızı karıştırmadan 10 dakika bekletin. Daha sonra tahta geniş ağızlı bir kaşıkla alttan üste havalandırın ve 5 dakika daha dinlendirin. Servis etmeden önce son kere daha havalandırın.
