Güveçte Papucaki
50 gr. margarin
1 kg. boston
patlıcan
2 adet
soğan
150 gr. govyer
peyniri
2 adet
yumurta
1 tutam Toz kırmızı
biber
1 tutam Tuz
1 tutam Kara
biber
Patlıcanlar yıkanıp ortadan ikiye kesilir. Tuzlu kaynar suda iç kısımları kolayca çıkartılabilecek kıvama gelinceye kadar (6-7) dakika haşlanır. Bıçak yardımıyla içi oyularak çıkartılır. Çıkan parçalar ince kıyılır. Bir tavaya
yemeklik doğranmış
soğan ve sana margarin alınarak
soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. Patlıcan içleri de eklenip kavurmaya devam edilir. Tuz ve kara
biberle tatlandırılıp, ocaktan alınır. Soğanlı karışım soğuyunca govyer
peyniri ve
yumurtalar eklenip karıştırılır. Hazırlanan iç malzeme
patlıcanların içlerine doldurulur. Üzerine kırmızı
biber serpilir. 180-200 derece fırında güveçte 30 dakika kadar pişirilip, ılık servis yapılır.