Güveçte Kalamar Dolması
2-3 adet tüp
kalamar
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
1-2 diş
sarımsak
1 adet
domates
2 adet yeşil
biber
Tuz
2
yemek kaşığı kaşar
peyniri (rendelenmiş)
Güveç için:
2
yemek kaşığı soya sosu
1-2 diş
sarımsak
2 adet kültür
mantarı
1 adet yeşil
biber
1
yemek kaşığı tereyağı
Öncelikle
kalamarın iç organlarını çıkarmalısınız. Bunun için iç organları kuyruk yerinden çekip çıkarın. Deriyi de aynı şekilde uçtan tutup çekin. Orta kısımda bulunan kemiği de çıkardıktan sonra
kalamarı bol suya tutun.
Kalamarın zar tabakasını almak için bıçağın tersi ile üstünden bir defa geçin.
Domatesleri ve
biberleri doğrayın.
Sarımsakları doğrayın ve
zeytinyağında soteleyin. Domates ve
biberi de üstüne aktarıp sotelemeye devam edin.
İç harcı ocaktan alın. Tuzunu ekleyin. Bir süre sonra kaşar
peynirini de ilave edin.
Harcı
kalamarın içinde doldurun. Uç kısımlarını kürdanla kapatın. Dolmaları kızgın yağda dört-beş dakika kadar pişirin. Ardından güveç kabına aktarın.
Yeşil
biberi, sarımsağı, kültür
mantarını doğrayın. Soya sosu ve tereyağı ile karıştırıp, güveç kabına boşaltın.
Kalamar dolmasını fırında on beş dakika kadar pişirin.
