Güveçte Hindi Kızartması
1 hindi
50 gr margarin
1 dal biberiye
5 defneyaprağı
1 tutam tarçın
1 fincan sirke
1 bardak zeytinyağı
Tuz
Karabiber
1 çorba kaşığı hardal
Hindi temizlenerek 2-3 gün buzlukta bekletilir. Oda sıcaklığında buzu çözüldükten sonra içi dışı bol suyla yıkanarak birer porsiyonluk parçalara bölünür ve derince bir tencereye yerleştirilir. Defneyaprağı ve biberiye ince ince doğranarak hindi parçalarının üzerine serpiştirilir. Tuzu, biberi, tarçını ekilir, üzerine 3/4 bardak zeytinyağı ve sirke gezdirerek dökülür. Hindi parçalan ara ara altüst edilerek bu karışımın içinde 24 saat bekletilir. Sonra bir güveç ateşe oturtulup içine 1/4 bardak zeytinyağı ve 50 gr margarin konur. Yağ kızmaya başlayınca et parçaları bekletildiği karışımdan çıkarılarak içine atılır ve sık sık karıştırılarak her yanı nar gibi kızartılır. Hindiler kızarınca hardal dökülür. Sonra kısık ateşte ve gerektikçe sıcak su ilave ederek et iyice pişirilir (et piştiğinde çok az suyu kalmalıdır). Yemek hazır olunca güveç olduğu gibi sofraya götürülür. Karışık mevsim salatası ile servis yapılır.
