|
|
Güveçte Etli Yaprak Dolması |
 |
tombalak
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 11.07.2011
Mesajlar: 45
Şehir: Mersin |
Kısa URL: https://ml.md/lc65683
Gönderme Tarihi: 12.Tem.2011
2,241 defa indirildi / yazdırıldı
|
Elif Korkmazel
Yarım kilo orta yağlı kıyma
300 gram salamura asma yaprağı
2 çorba kaşığı pirinç
2 adet soğan
1 demet maydanoz
1 çorba kaşığı salça
Tuz ve karabiber
Üzeri için:
2 adet domates
1 çorba kaşığı tereyağı
Yaprakların tuzunu almak için limonlu kaynar suda bırakın ve saplarını çıkarın. Harcı için rendelenmiş soğanları, salçayı, ince doğranmışmaydanoz, pirinç ve kıymayı karıştırın. Tuz ve karabiber ekleyin. Yaprakları büyüklüklerine göre teker teker veya ortadan ikiye bölün. Kenarına harçtan koyup sarın ve küçük kare şekline getirin. Tüm yaprakları bu şekilde bitirin. Tencerenin dibine veya güvece kullanmadığınız yaprakları yerleştirin. Dolmaları üst üste tencereye sıralayın. Yeterince su ilave edin ve orta ateşte pişirin.
Not: İsteyenler dolma pişerken üstüne 1 çorba kaşığı yağ koyup, yarım limon suyunu gezdirebilirler. Ayrıca harcı da isteğe göre değiştirmek mümkündür. Kuru veya taze nane, dereotu gibi yeşillik ve baharatlar ilave edilebilir. En güzeli domatesi rendeleyip tereyağı ile karıştırıp güvecin üzerine döküp pişirmek.
|
Etli Sarma |
 |
napolitan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 31.10.2011
Mesajlar: 70
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc69850
Gönderme Tarihi: 13.Kas.2011
2,010 defa indirildi / yazdırıldı
|
300 gram salamura yaprak
200 gram dana kıyma
2 adet orta boy soğan
2 adet orta boy domates
2 çorba kaşığı pirinç
1 tatlı kaşığı salça
4 dal kıyılmış dereotu
4 dal kıyılmış maydanoz
Tuz, karabiber, nane
Güvecin altı için:
2 çorba kaşığı sıvıyağ
1 adet soğan
1 adet havuç
1 adet domates
Üzeri için:
1 çorba kaşığı salça
1 çorba kaşığı yoğurt
2 çorba kaşığı un
Yapraklarınız tuzluysa sıcak suya batırıp çıkarın ve kenara alın. Kıymayı geniş bir kaba alıp üzerine rendelenmiş soğanı ekleyin. İnce kıyılmış domatesi ve kalan malzemeleri de ilave edip karıştırın. Düz bir zemine yaydığınız yaprakların içine, hazırladığınız harçtan koyup sarın. Bir tavaya 2 çorba kaşığı sıvıyağı koyup, ince kıydığınız soğan, havuç, domates ve tuzu ekleyerek sote edin.
Bu karışımı, dolmaları pişireceğiniz güvecin altına yayın. Üzerine dolmaları dizin. 1 çorba kaşığı salçayı suda açıp dolmaların üzerine gezdirin. Dolmaların üzerini geçecek kadar sıcak su ve tuz ekleyip ocağa oturtun. Kısık ateşte ve kapağı kapalı olarak 1 saat 15 dakika pişirin.
Yoğurt ve unu bir kaba alıp üzerine ayran kıvamına gelinceye kadar ılık su ekleyin. Karışımı dolmaların üzerine gezdirip kapağı kapalı olarak 1-2 dakika pişirin ve ocaktan alın. Sarmaları yoğurt eşliğinde servis edin.
|
|
