Güveçte Etli Yaprak Dolması
Elif Korkmazel
Yarım kilo orta yağlı kıyma
300 gram
salamura asma yaprağı
2 çorba kaşığı
pirinç
2 adet
soğan
1 demet maydanoz
1 çorba kaşığı
salça
Tuz ve kara
biber
Üzeri için:
2 adet
domates
1 çorba kaşığı tereyağı
Yaprakların tuzunu almak için
limonlu kaynar suda bırakın ve saplarını çıkarın. Harcı için rendelenmiş
soğanları,
salçayı, ince doğranmışmaydanoz,
pirinç ve kıymayı karıştırın. Tuz ve kara
biber ekleyin. Yaprakları büyüklüklerine göre teker teker veya ortadan ikiye bölün. Kenarına harçtan koyup sarın ve küçük kare şekline getirin. Tüm yaprakları bu şekilde bitirin. Tencerenin dibine veya güvece kullanmadığınız yaprakları yerleştirin. Dolmaları üst üste tencereye sıralayın. Yeterince su ilave edin ve orta ateşte pişirin.
Not: İsteyenler dolma pişerken üstüne 1 çorba kaşığı yağ koyup, yarım
limon suyunu gezdirebilirler. Ayrıca harcı da isteğe göre değiştirmek mümkündür. Kuru veya taze nane, dereotu gibi yeşillik ve baharatlar ilave edilebilir. En güzeli
domatesi rendeleyip tereyağı ile karıştırıp güvecin üzerine döküp pişirmek.