Güveçte Etli Yaprak Dolması
Elif Korkmazel
Yarım kilo orta yağlı kıyma
300 gram salamura asma yaprağı
2 çorba kaşığı pirinç
2 adet soğan
1 demet maydanoz
1 çorba kaşığı salça
Tuz ve karabiber
Üzeri için:
2 adet domates
1 çorba kaşığı tereyağı
Yaprakların tuzunu almak için limonlu kaynar suda bırakın ve saplarını çıkarın. Harcı için rendelenmiş soğanları, salçayı, ince doğranmışmaydanoz, pirinç ve kıymayı karıştırın. Tuz ve karabiber ekleyin. Yaprakları büyüklüklerine göre teker teker veya ortadan ikiye bölün. Kenarına harçtan koyup sarın ve küçük kare şekline getirin. Tüm yaprakları bu şekilde bitirin. Tencerenin dibine veya güvece kullanmadığınız yaprakları yerleştirin. Dolmaları üst üste tencereye sıralayın. Yeterince su ilave edin ve orta ateşte pişirin.
Not: İsteyenler dolma pişerken üstüne 1 çorba kaşığı yağ koyup, yarım limon suyunu gezdirebilirler. Ayrıca harcı da isteğe göre değiştirmek mümkündür. Kuru veya taze nane, dereotu gibi yeşillik ve baharatlar ilave edilebilir. En güzeli domatesi rendeleyip tereyağı ile karıştırıp güvecin üzerine döküp pişirmek.
