Güveçte Enginar
8 adet Enginar
1 su bardağı Süt
1 Çorba kaşığı Un
1 adet Limon suyu
50 gr Kaşar
125 gr Çiğ
krema
Tuz
Kara
biber
6 çorba kaşığı sıvıyağ
Enginarları ayıklayıp, Limonlu suya atıp, biraz bekletin. Enginarları
limonlu sudan aldıktan daha sonra güvec tenceresinin dibini biraz sıvı yağ yağlayıp su ve tuz ilave ederek orta ateşte pişirin. Haşladığınız
enginarları 25 gr yağda sote edip, tekrar güvece
koyun. Diğer yandan sıvı yağı ısıtıp, unu katın. Un kavrulunca 1 bardak
sütü yavaş yavaş ilave edip, hızlı hızlı karıştırarak una yedirin. Muhallebi kıvamını buluncaya kadar pişirdiğiniz beşamel sosa çiğ
krema ve rendelenmiş
peynirin yarısı ilave edip,
enginarların üzerine dökünüz. Artan
peyniri de
enginarların üzerine serpiştirip, güveçten servis yapın.