Gürün Ekşili Köftesi
1 su bardağı tane sumak
2 su bardağı su
4 su bardağı et suyu
2 çorba kaşığı
salça
1er su bardağı haşlanmış
nohut, kuru
fasulye ve yeşil
mercimek
Köfte için:
Yarım kg yağsız kıyma
2,5 su bardağı ince
bulgur
1 adet büyük boy
soğan
Yarım tatlı kaşığı toz kırmızı
biber
Yarım çay kaşığı kara
biber
1 çorba kaşığı toz reyhan
1 su bardağı su
1 adet
yumurta
4 çorba kaşığı un
Tuz
Üzeri için:
Yarımşar tatlı kaşığı tereyağı, nane ve toz kırmızı
biber Servis için: Toz sumak
Sumak suyu için tane sumak ve suyu tencereye alıp bir gece dinlendirin. Ertesi gün süzüp, suyu kenara alın ve taneleri atın. Köfte için kıyma,
bulgur, kıyılmış
soğan, toz kırmızı
biber, kara
biber, reyhan ve tuzu iyice yoğurun. Köfte kurudukça azar azar su ilave edin. Yumurta, 2 çorba kaşığı un ekleyip yoğurmaya devam edin. Harçtan
fındık büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlayın. Köfteleri kalan 2 çorba kaşığı una bulayıp kenara alın. Ayrı bir yerde sumak suyu, et suyu ve
salçayı kaynatın.
Kaynamaya başlayınca köfteleri ilave edip 5 dakika pişirin. Haşlanmış
nohut, kuru
fasulye ve
mercimek ekleyip 10 dakika daha pişirin. Üzerine tereyağında kızdırılmış nane ve toz kırmızı
biber gezdirin. Sumak serpip servis yapın.