GÜNLÜK BAKLAVA
Necip Usta
Normalde
baklavalar 1 günden 7 güne kadar tazeliğini muhafaza ederler. Bunların dışında günlük yapılıp fırından çıktıktan sonra 1 saat soğutulup 12 saat içersinde yenmesi lâzım olan
baklavalar vardır.
Bunlar kesme, diğer deyimle tepside kesilenlerdir.
Bu
baklavalar ilgili katına gelince
kaymaklı harc yayılır ve onun üzerine oklavaya sararak ayırdığınız bir bütün yufka konur ve onun üzerine
fıstık veya
badem yayılır ve sonra parça yufkalar ve sonra bütünler, hafif yağmur çiseler gibi yağ serpe serpe dizilip kesilir fırına sürülür ve pişirilip yağı süzdürülerek şurubu verilir. Fırından çıktıktan 1 saat sonra yenir.