Gümüşhane Mantısı
1 su bardağı manda sütü
1 tatlı kaşığı tuz
1 çorba kaşığı sıvıyağ
Yeteri kadar un
İçi için:
250 gr dana kıyma
Yarım tatlı kaşığı karab,iber
Yarım tatlı kaşığı tuz
Üzeri için:
Sarımsaklı yoğurt
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı kırmızı pul biber
Hamur malzemesiyle sert kıvama yakın bir hamur yoğrulur. 20 dakika dinlendirilir. Sonra unlu zeminde oklavayla büyük açılır. 2*2 büyüklüğünde karelere kesilir. Kıyma karabiber ve tuz karışımından ortasına yeteri kadar konur, bohça gibi kapatılır. Yaklaşık yarım saat kadar bekletilir. Tencereye 6 su bardağı su ve az tuz konur ve kaynatılır. Mantılar atılır. Mzntılar şeffaflaşıp yukarı yükselince olmuş demektir. Sulu şekilde servis tabağına konur. Üzerine önce sarımsaklı yoğurt dökülür sonra biberle yakılmış tereyağı gezdirilir.
