Gulaş
https://www.cumhuriyet.com.tr
Yarım kilo kuşbaşı
dana eti
2 adet orta boy kuru
soğan
1 adet orta boy kırmızı
biber
2 diş
sarımsak
2
yemek kaşığı sıvı yağ
3
yemek kaşığı tereyağı
1
yemek kaşığı
salça
1
yemek kaşığı un
3 su bardağı su
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı toz kırmızı
biber
1/2 (yarım) çay kaşığı kimyon
Tuz
Et, tencereye konur kavrulmaya başlanır. Suyunu salınca, kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir ve bir tabağa alınıp, kenarda bekletilir.
Soğan ikiye kesilir, yarım
soğan da üçe kesilir ve ince doğranır. Biber dörde bölünür ve doğranır,
sarımsak da minik doğranır.
Tencereye yağ eklenir ve
biber,
soğan,
sarımsak tencereye ilave edilir ve 5-7 dk. kadar kavrulur.
Kavrulan
soğanlı
bibere,
salça eklenir ve kokusu çıkana kadar 2-3 dk. daha kavrulur.
Et ve baharatlar da eklenir, karıştırılır.
Üzerine 3 su bardağı su eklenir, karıştırılır.
Çorba kasesinde,
yemek suyundan alınan 1 kepçe su ile un eritilir ve yemeğe yavaş yavaş dökülüp, karıştırılır.
Kaynadıktan sonra, kısık ateşte 30 dk. kadar pişirilir. Un olduğu için, dibi tutmaması için sık sık karıştırmak gerekiyor.
Pişen
yemek, sıcak olarak servis yapılır.