GULAŞ KEBABI
1 kg sığır eti (kemiksiz)
1,5 çorba kaşığı yağ
1 baş soğan
1/2 dal kereviz
1 çorba kaşığı un
2 kahve kaşığı kırmızı biber
2 diş sarımsak
1 ceviz kadar havuç
1/2 çorba kaşığı domates ezmesi
Sığırın iğnelik ya da romisteklik tarafından alınan et ceviz büyüklüğünde doğranır. Yağla birlikte konur. Havuç, kereviz, soğan ve sarımsak ayıklanıp, doğranır ve ete katılır. Tuz da atıldıktan sonra orta ısılı ateşte suyu buharlaşıncaya kadar arada sırada karıştırılarak kavrulur. Sonra un, domates ve biber ilâve edilir. Birkaç dakika da bunlarla karıştırılır ve üstünü örtecek kadar sıcak su ilâve edilir. Tencerenin kapağı örtülüp hafif ateşte kaynatılarak pişirilir.
