Gorgonzala Peynirli Foccaccia
500 gram un
300 gram irmik unu
20 gram yaş maya
10 gram toz şeker
1 tutam tuz
500 gram çiriş
120 gram tatlı gorgonzola peyniri (veya rokfor peynirinin beyaz kısımı)
1 su bardağı süt
1-2 tane Defne yaprağı
100 gr margarin
2 farklı unu toz şeker, ufalanmış yaş maya, 20 gram tuz, 40 gram eritilmiş margarin ve 400 ml suyla yoğurun. Nemli bez örtüp hacmi iki katı olana kadar mayalandırın.
Yuvarlak kesilmiş çirişi defne yaprağı, tuz, karabiber, yarım çorba kaşığı margarinle kısık ateşte pişirin. 25 dakika sonra ocağı kapatıp defne yaprağını çıkartın. Tenceredeki karışımı küp gorgonzolayla karıştırın. Hamuru 2ye kesip 5 mm kalınlığında açın. 40x30 cm tepsiye yağlı kağıt serip yağ sürün. Hamuru yerleştirip iç dolguyu yayın. Diğer hamurla kaplayıp kenarlarını kapatın.
2şer çorba kaşığı süt ve eritilmiş yağ ile tuz ve karabiberi çırpıp üzerine sürün. 30 dakika mayalandırın. Kalan karışımı da sürüp 210 derece fırında 25 dakika pişirin.
