Gömme (Çankırı)
Çankırı Meslek Yüksek Okulu
5 adet iri
patlıcan
2 baş
soğan
8-10 adet sivri
biber
4 adet
domates
1 demet maydanoz
1 adet
limon
2 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı
zeytinyağı
Patlıcanlar fırında, ocakta veya tavada közlenir.
Kabukları soyulur, uzun süre bekleyecekse tuzlu,
limonlu suya konur.
Domateslerin kabukları soyularak küçük küp şeklinde,
biberler de ince ince doğranır.
Maydanoz yıkanıp kıyılır. Patlıcanların suyu iyice sıkılır, kağıt havlu arasında kurulanıp tahta üzerinde kıyılır.
Domates,
biber ince kıyılmış
soğan karıştırılıp iyice kıyılır.
Servis tabağına alınıp, tuz
limon zeytinyağı, arzu edilirse kırmızı pul
biber,
limon suya konup servis yapılır.